3 kananmunaa
1tl maissitärkkelystä
1/2dl sokeria
3dl maitoa
4kpl liivatelehteä + 5rkl vettä
3dl kuohukermaa
100g valkosuklaata
100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
päälle:
mansikoita
mustikoita
Laita suklaa sulamaan vesihauteeseen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele munan keltuaiset yhteen isoon astiaan ja munan valkuaiset jokainen omaan astiaan, jossa ne vatkataan vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kunnolla sekaisin. Lisää kiehautettu maito vatkaten keltuaisten joukkoon. Hämennä seosta vesihauteessa kunnes se on sakeaa. Lisää liotetut liivatteet kiehuneeseen veteen ja lisää munaseokseen pitkänä ohuena nauhana. Anna sen jäähtyä.
Vatkaa kerma ja lisää sitten munaseokseen. Jaa munaseos kolmeen osaan kullekin suklaalle omansa. Tee seuraavat vaiheet siis kolmeen kertaan jokaiselle kulholle. Lisää kulhoon sulatettu suklaa varoen ja lopuksi vaahdotettu valkuainen. Kaada mousse tarjoiluastian pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan kunnes lisäät seuraavat mousseseokset päälle. Kun olet saanut toistettua vaiheet niin jätä jääkaappiin jähmettymään yön yli. Lisää marjat päälle juuri ennen tarjoilua.
Vinkit:
Suklaana kannattaa käyttää leivontasuklaata, jonka suklaapitoisuus vähintään 70%.
Näyttävämmän saat kun käytät tarjoiluastia on lasinen.
Voit tehdä moussen myös silikonivuokaan ja kumota astialle juuri ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti